Luz Helena Salazar'dan Gurmelere Özel Mikrolot Kahve

Luz Helena Salazar, Kolombiya’nın Quindio bölgesinde, 1450 metre yükseklikte yer alan 8 hektarlık Maracay çiftliğinin sahibidir ve 20 yıldan fazladır kahve üretmektedir. Kahveye olan tutkusu, kahve çiftliklerinde çalışan ve kuru kahve işleme tesislerini yöneten eşi Jario’dan ilham alarak başlamıştır. Başlangıçta bitki bakımı ve zararlı kontrolü gibi zorluklarla karşılaşan Luz, Jario’nun rehberliğiyle kaliteli kahve çekirdekleri üretmeyi öğrenmiştir. Cofinet’in desteğiyle çiftlik uygulamalarını iyileştirmiş ve farklı işleme yöntemleriyle heyecan verici tatlar ortaya çıkaran özel kahveler üretmeye odaklanmıştır.

Parlak asiditeli ve tropikal meyve notalarına sahip bu kahve natural kurutma yöntemi ile hazırlanmıştır. Kahve, olgunluk kriterlerine göre hasat edilir, el ile seçilip kusurlar giderilir. Kontrollü koşullarda ideal nem seviyesine kadar kurutulan bu kahvenin tadı etkileyen yapay fermantasyon süreci bulunmamaktadır.

Fluxus Coffee tarafından kavrulan bu mikrolot kahve, Loring S70 ile kavrularak sahip olduğu tat notalarını maksimum seviyede korur.

Kahve Özellikleri:

• Tür: Castillo

• Rakım: 1400-1450m

• Bölge: Armenia, Quindio / La Leona

• Çiftlik: Maracay

• İşleme Yöntemi: Natural 

• Hasat Yılı: 2024

• Tadım Skoru: 85

Tadım Notları:

• Papaya, Mango ve Tropikal Meyveler

Neden Bu Kahveyi Denemelisiniz?

Özel tatlı notalara sahip ve parlak asiditeli üstün bir kahve. Yumuşak ve tropikal meyve aromaları ile sizi Kolombiya'ya davet ediyor!

Luz Helena Salazar'ın Quindio bölgesindeki Maracay çiftliğinde üretilen bu kahve, sınırlı miktarda üretilen bir mikrolot olarak dikkat çekiyor. Özenle seçilmiş çekirdekler ve yenilikçi işleme yöntemleri sayesinde, bu kahve sadece kaliteyi değil, aynı zamanda benzersiz bir deneyimi de sunuyor. Kısıtlı sayıda satışa sunulan bu özel üretim, kahve tutkunları için kaçırılmaması gereken bir fırsat!

Demleme Önerisi

Kahve: 16g

Su: 240g

Oran: 1:15

Sıcaklık: 93°C

Öğütüm: Orta-İnce Comandante C40 17 Click

16 gram kahveyi orta-ince öğütün (Comandante C40 için 17 click) ve 93°C sıcaklıkta demlemeye hazır hale getirin. Kahveyi hazneye yerleştirdikten sonra, tam ortadan başlayarak 240g suyu tek seferde dökün; tüm kahve yatağı eşit şekilde ıslanmalı. Vanayı kapalı tutarak suyun aşağı süzülmesini engelleyin ve kaşıkla 2–3 kez karıştırın ya da ekipmanı hafifçe döndürerek kahvenin tamamen ıslandığından emin olun. Bu şekilde 2 dakika bekleyin. İkinci dakikanın sonunda kahveyi bir kez daha hafifçe karıştırın ya da yüzeyini bozarak hareketlendirin, ardından vanayı açın. Su yavaşça süzülmeli; bu süreç yaklaşık 45 saniye ila 1 dakika sürecektir. Toplam demleme süresi 2:45 – 3:10 arasında olmalı ve fincana temiz, tortusuz bir kahve akışıyla sonuçlanmalıdır.