Guatemala'nın Volkanik Topraklarından Gelen Lezzet

Guatemala’daki yerel çiftliklerde üretilen Caturra, Typica ve Catuai türlerinden harmanlanan Guatemala kahvesi yıkama işlemine tabi tutulur. Orta profilde kavurduğumuz kahvemiz, bal ve karamelin akıcı ve yoğun tadı eşliğinde sizi canlı bir asidite ile karşılar.

Volkanik topraklar ve yıl boyu dengeli iklim koşulları sayesinde, her hasat farklı bir derinlik ve canlılık sunar. Hasat döneminin yağmurlu geçmesi sebebiyle kurutma süreci diğer kahvelere göre daha zahmetlidir. Ancak bu kahvenin tadının farklı olmasını sağlayan önemli bir doğal etkendir.

Kahve Özellikleri:

• Tür: Caturra, Typica, Catuai
• Bölge: Yerel kooperatifler
• Çiftlik: Yerel çiftlikler
• Yükseklik: 1500m+
• Hasat Yılı: 2024
• Tadım Skoru: 80

• İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Tadım Notları:

• Karamel
• Bal
• Fındık

Demleme Önerisi

• Kahve: 18g
• Su: 288g
• Oran: 1:16
• Öğütüm: Orta İnce 19 Click ( Comandante c40)
• Su sıcaklığı: 91°C
• Filtre: Hario V60 02, beyaz kağıt
• Hedef süre: 2:50 – 3:15
• Döküş Tekniği: 3 Aşamalı – Dıştan İçe Spiral

18 gram kahveyi orta-ince öğütün (Comandante C40 için 19 click) ve 91°C sıcaklıkta, Hario V60 02 beyaz kağıt filtreyle demlemeye başlayın. Döküş üç aşamada yapılmalı: İlk olarak 45g suyu dıştan içe spiral hareketle dökün, dış kenarların eşit şekilde ıslandığından emin olun. Yüzey kabardığında ekipmanı hafifçe döndürün (swirl) ve 40 saniye bekleyin. Ardından 100g suyu (toplam 145g olacak şekilde), yine dıştan içe spiral döküşle, sabit ve nazik bir akışla ekleyin. Sonraki 100g suyu (245g’a tamamlayarak) yalnızca merkezden dökün; bu tatlı gövdeyi vurgular. Son olarak kalan 43g suyu çok yavaş bir şekilde merkezden dökün; bu son aşama kahvenin gövdesini yuvarlar ve dengeli bir bitiş sağlar. Toplam demleme süresi 2:50 – 3:15 arasında olmalıdır.