Colombia Jairo Arcila Castillo Honey Red Fruits 250 gr

Colombia Jairo Arcila – Santa Mónica Castillo Honey Cherry

Kolombiya’nın Quindío bölgesindeki Armenia’da, 1.450–1.500 metre rakımda yer alan Santa Mónica çiftliğinde üretilen bu özel lot, Jairo Arcila’nın deneysel işleme yöntemleriyle geliştirdiği Castillo varyetesinden oluşuyor. Volkanik kül bakımından zengin topraklarda yetişen kahve, 72 saatlik anaerobik fermantasyon ve ardından uygulanan Honey prosesiyle kendine özgü bir karakter kazanıyor.

Olgun kahve kirazları, meyve eti üzerindeyken oksijensiz ortamda fermente ediliyor. Ardından dış kabukları ayrılarak çekirdeğin üzerindeki tatlı müsilaj tabakası korunuyor ve kontrollü şekilde 11 gün boyunca kurutuluyor. Bu süreç, kahvenin doğal tatlılığını artırırken meyvemsi aromalarını daha yoğun ve katmanlı hale getiriyor.

Fincanda karamelize kırmızı meyveler, kırmızı elma, misket limonu ve melas notaları öne çıkıyor. Yoğun meyve tatlılığı, canlı narenciye karakteri ve dolgun yapısıyla dengeli, aromatik ve uzun bitişli bir kahve deneyimi sunuyor.

Menşei: Kolombiya 

Bölge: Armenia, Quindío 

Çiftlik: Santa Mónica 

Üretici: Jairo Arcila 

Rakım: 1.450–1.500 m 

Varyete: Castillo Proses: Honey Cherry – 72 Saat Anaerobik Fermantasyon 

Cupping Skoru: 88,5 

Tadım Notları: Karamelize Kırmızı Meyveler • Kırmızı Elma • Misket Limonu • Melas