Anaerobik Natural İşlemin Zarif Yorumu; Etiyopya Worka Sakaro G1 Mikrolot 

Gedeb’in yüksek rakımlı Worka Sakaro bölgesinden gelen bu G1 Microlot, doğal işleme yöntemiyle özenle hazırlanmıştır. Çiçeksi aromalar, yoğun kırmızı meyve tatları ve parlak asiditesi zarif ve sofistike bir tat sunar. Bu lot, vakumla kapatılmış torbalarda 72 saat süren 'anaerobik' kiraz fermantasyonuyla doğal olarak işlenmiştir.

Etiyopya Yirgacheffe bölgesinden çıkan Heirloom türü bu G1 mikrolot serisi kahve, ülkenin en narin ve karmaşık kahvelerinden bazılarını üretmesiyle bilinen yüksek rakımlı bir yerleşim yeri olan Gedeb'deki Rako köyünden geliyor. 2017 yılında kurulan Worka Sakaro yıkama istasyonu, deniz seviyesinden 2000-2200 metre yükseklikteki küçük çiftliklerde yerel ve geleneksel çeşitler yetiştiren küçük ölçekli çiftçilerle ortaklık yapıyor.

• Bölge : Worka Sakaro, Gedeb, Yirgacheffe

• Çiftlik : 300+ küçük ölçekli üretici

• Tür : Heirloom

• İşlem : Natural

• Hasat : 2025

• Yükseklik : 2200 m

• Tadım Notu: Yasemin, Yaban mersini, Kayısı, Kırmızı erik

• Tadım puanı: 89
  

Neden Bu Kahveyi Denemelisiniz?

Bu bölgede yetiştiriciler kimyasal girdiler kullanmadan toprak sağlığını korumaya yardımcı olmak için kahveyi yalancı muz ve azot sabitleyici akasya ağaçlarıyla birlikte yetiştiriyorlar. İşleme istasyonunda lot ayrımı ve izlenebilirlik önceliklendiriliyor ve sürdürülebilir su arıtma uygulamaları hayata geçiriliyor. Bu özel mikrolot üretim 2025 yılı hasadı kahve sınırlı sayıda satışa sunulmuştur. 

Demleme Önerisi

15 gram kahveyi orta-kalın (Comandante C40 için ~25 click) öğütün ve Cafec TH3 filtreyi sıcak suyla duruladıktan sonra demleme kabına yerleştirin. Kahveyi hazneye ekledikten sonra Switch’in vanasını kapalı konuma getirin. İlk olarak 45g suyu yavaşça dökün, ardından hafifçe karıştırın veya swirl yaparak tüm kahvenin eşit ıslanmasını sağlayın. 45 saniye bekledikten sonra kalan 195g suyu ekleyin (toplam 240g olacak şekilde), bu sırada döküşü dairesel hareketlerle ortadan dışa ve dıştan ortaya yönlendirin. Tüm suyu ekledikten sonra Switch’i kapalı tutarak 1 dakika bekleyin. 2:30’da vanayı açın ve akış tamamen bitene kadar (~3:00) bekleyerek demlemeyi tamamlayın.